ロバート秋山竜次さんが行く！「ちゃんぽん」という名の〇〇〇〇が楽しめる鉄板焼料理店

愛媛県には、宇和島鯛めしや今治焼豚玉子飯など、県外の方から人気のご当地グルメが数多くありますが、地元の人がこよなく愛する絶品グルメもまだまだたくさんあります。 今回は、地元の方に愛されるグルメが大好きなロバート秋山竜次さんが、愛媛県松山市にある「美ゆき 松山店」で、絶品鉄板料理をご紹介します！

老舗鉄板料理店「美ゆき 松山店」とは？

「美ゆき」は、愛媛県大洲市で昭和28年に創業した、60年以上続く老舗店。現在は、大洲市に加え、西予市と松山市に3店舗を構える鉄板焼き屋さんです。
松山市に「美ゆき」が開店したのは、昭和55年。味のある文字で『美ゆき』とかかれた暖簾くぐると、昔ながらの雰囲気の店内の中でも、鉄板が目の前のカウンター席が目をひきます。目の前で料理が作られていく様子を見ることができる席は、食欲が倍増しますよね。

秋山さんは座敷に座って、早速注文します。

秋山竜次さん（以下、秋山さん）：入り口に肉って書いてあったから、肉は無視できないですよね。タンステーキをお願いします

鉄板焼き屋といえば、ということでお肉のメニューを注文。また、もうひとつ気になるメニューが・・。

秋山さん：うわっ、あのハンバーグもうまそうやなーー！！

鉄板の上で焼かれていたのは、ゲンコツ大のハンバーグ！こちらも注文しました。
料理の完成を待っている間に、秋山さんにお話を伺います。

－－秋山さんは、こういった地元の方に親しまれている飲食店がお好きとお聞きました。

秋山さん：好きですね。どっちかっていうと、かしこまったお店よりも、こういった親しみやすいお店の方が好きです。普段から、焼きそば、ラーメン、焼き飯、生姜焼き定食とか焼き肉定食ばっかり食べていますね

－－秋山さんは、愛媛には何度かいらっしゃったことがあるんですか？

秋山さん：来たことあります。5回くらいかな。それは全部友近さんのライブで。今回友近さんのいない愛媛は初めてですよ。愛媛のロケもやったことあるけど、いつも友近さんと一緒だったので

－－今まで愛媛に来られた時、愛媛の名物で食べたことあるものはありますか？

秋山さん：ありますね、鯛めしとか霧の森大福とか。愛媛にきて口にしたものは、90%くらい友近さん経由のものしか食べてないです。
塩パンもね。買ったことないけど、それも友近さんに、東京で会った時にお土産でもらって。ほとんど、友近さんセレクトのものを食べていますね。
あとは、山田屋まんじゅう。あれ大好き。牛乳と一緒に食べるとおいしいんですよね！こしあんが好きなので。ちまちま食べたいやつですよね。
・・なので、愛媛で、自分一人で飲食店に入ったのは初めてかもしれないですね。友近さんが全面バックアップだから。

また、愛媛を訪れて、感じたことがあると秋山さん。

秋山さん：愛媛のテーブルとイスが低いんですよね。これ感じたことなんですけど。何ヵ所かロケで回って、あれ？って。相場よりちょっと低いんですよね。なんなんだろう、あれ・・。名物なのかな

と、ここでタンステーキとハンバーグが運ばれてきました！！まずはタンステーキからいただきます。

秋山さん：珍しいですよね、タンをステーキって言っているのは。いただきます！・・・うまい！シンプルに塩コショウで。ライスに合いそうですね。これとライスの定食が完璧かもしれないです。

続いては、ハンバーグ！このハンバーグだけを食べに、お店に通う人もいるほど人気のメニューです。

秋山さん：これはやばいよ。こんなの食べたら頭おかしくなるよ

割ってみると、中から肉汁が溢れてきます！確かにやばいです・・・！

秋山さん：これもめちゃくちゃうまい！中が少しレアになっていて、「肉！」って感じがすごくする。マジでおいしい。ハンバーグの中でもかなり上位じゃない？

このほかにも、お好み焼きや冬限定の牡蠣メニューなど、「美ゆき」の鉄板焼きメニューは種類豊富。他のメニューも気になりますよね。

常に時代の最先端！？「美ゆき」名物・ちゃんぽんは、見た目が〇〇〇〇！

定番の鉄板焼きメニューもおいしいもの揃いですが「美ゆき」のメニューは、これだけではありません。常連さんにも大人気の「美ゆき」名物・「ちゃんぽん」がおすすめなんです。早速「ちゃんぽん」も注文してみました。

秋山さん：うわ！なにこれ！？これ「ちゃんぽん」！？

運ばれてきたのは、一般的に想像する汁麺のちゃんぽんではなく、そばめし！？
「美ゆき」で提供されている「ちゃんぽん」は、みなさんが想像する汁麺のことではなく、ご飯と麺などを“ちゃんぽん（混ぜ合わせ）”した「そばめし」スタイルの料理のことなんです。
「美ゆき」の「ちゃんぽん」を食べ続けているお客さんとっては、むしろ汁麺のちゃんぽんの方に違和感を感じるほど、地元では「美ゆき」の「ちゃんぽん」は有名です。

この「ちゃんぽん」は、松山店　店主の丸井健一さんが作っています。常連のお客さんから「焼きそばと焼き飯を一緒に食べたい」というリクエストから生まれたこのメニュー。50年以上愛される大人気メニューとなっています。

丸井健一さん（以下、丸井さん）：今でも焼きそばと焼き飯、それぞれの別々のメニューもあるんですが、それでも「ちゃんぽん」が人気ですよね

「ちゃんぽん」のもうひとつの特徴は、その量。「ちゃんぽん」1人前は、実質1.5人前くらいのボリュームがありますが、それでも、注文をするお客さんたちは意外とペロリと平らげてしまうそう。

丸井さん：パッと見て量が多く感じるんですが、野菜を結構入れているので、思ったよりも食べやすいと思います

秋山さん：これ、相当好き系かもしれない

これぞ、「美ゆき」発の「ちゃんぽん」！早速いただいてみましょう！

秋山さん：うまい！焼きそばでもないし・・。米が結構入ってるから、炒飯要素もあるし、でも味付けは炒飯ではないし・・・。味付けがやっぱりおいしいのかな？相当うめぇ、これ！！

味付けに使用しているソースは、このメニューを提供し始めてから「美ゆき」オリジナルの秘伝ソース。このソースが、さらに「ちゃんぽん」の味に深みを持たせています。長年続けているからこそ出せる味わいです！

変わらぬ味を提供したい。「美ゆき」の“まじめ”さ

地元の人から愛されている「美ゆき」。昔からの常連さんが来店するからこそ、丸井さんは、変わらない味の提供に努めています。

丸井さん：このお店は、大洲でおじいちゃんとおばあちゃんの代が始めてから、ずっと続けていて、松山のお店は、私のお父さんが始めた店なので、昔からの常連さんから、「味が変わった」と言われないように気をつけています。
どうしても言われてしまうことはあるけれど、なるべく味が変わらないように頑張っています

秋山さん：長年“まじめ”にやってきたから、これだけおいしいご飯が出せているんでしょうね。また食べたいと思います。

長年“まじめ”に鉄板料理を提供してきた「美ゆき 松山店」。ぜひ愛媛にお越しの際は、足を運んでみてはいかがでしょうか？