Umimachiベーグル

みなさん、こんにちは！
今回の取材日もしっかりと雨が降っていました…。安定の雨男、まじめしライターの玉ちゃんこと玉川です！果たして私が取材する日に晴れの日は訪れるのでしょうか！？乞うご期待ください！

さて、そんな私が今回ご紹介するお店は、国産小麦と天然酵母で作る長時間発酵のベーグル専門店「Umimachiベーグル」です！
穏やかな瀬戸内海に沈む夕日が美しい伊予市双海町。そんな伊予市双海町にご夫婦で移住し、2022年11月にオープンしたUmimachiベーグルは、早いときには午前中にベーグルがすべて売り切れてしまうほどの超人気店です！

伊予市へ移住、そして開業へ…

兵庫県出身のご主人と愛媛県出身の奥様のご夫婦で営むUmimachiベーグル。なぜベーグル店を開業しようと思ったのかを尋ねてみました。

店主：20代のころ、とあるベーグル店で小さいお子様からご年配の方まで食べやすい柔らかい食感のベーグルに出会い、感動したんです。それまでベーグルは硬くて食べにくいイメージがあったので衝撃的でした。その後そのお店で修行をさせていただくことになり、いつか自分のお店を持って、こうした食感のベーグルの美味しさを知っていただきたいと思うようになりました。

店主は関西でベーグルの修行を続けていたが、昔からのどかな環境で子育てをしたいと考えており、独立を決意したタイミングで愛媛県伊予市へ移住したとのこと。最初は伊予市でお店を始めることに不安も多かったそうですが、地域の方々に助けられたと語ります。

店主：伊予市の魅力はのどかな環境、そして人のあたたかさだと思います。ご近所さんも優しい方ばかりで、お店を始めるにあたっても、快く受け入れてくれて協力もしてくれました。お客様も来てくださる度に「ただいま」や「来たよー」と声をかけてくれる、アットホームな雰囲気が好きですね。ここでお店ができているのは、ご近所の皆さんのおかげだと感じています。

たくさんの人に美味しさを届けたい

地域の方にもお客様にも愛されているUmimachiベーグル。その人気の秘密についてお話してくださりました。

店主：お客様がお店に来るだけで楽しめるようなものづくりを大切にしています。ここでしか味わえない、Umimachiベーグルらしいものをご提供できたらと意識しています。新作のベーグルも何十回と試作を重ねて試行錯誤してからご提供しています。お客様に私たちのベーグルの美味しさが伝わることを第一にして、1つ1つ丁寧に想いを込めて作っていますね。

玉川：なるほど！お二人の想いがお客様にも届いているのでこんなに人気なんですね！

店主：深夜からの仕込みなど労働的に辛い時もあるんですけれども、直接のお喜びのお言葉や、Instagramで「美味しかったです」とメッセージをいただいたりすると、また頑張ろうという気持ちにつながりますね。お客様の年齢層も幅広く、男女も問わずたくさんお越しいただけておりますので、いろんな方に食べていただきたいという私たちの想いが伝わっているのかなと嬉しくなります。

玉川：オープンから１年が経過しましたが、今後の展望などはありますか？

店主：１年間お客様とお話ししているうちに、会話の中でお客様が求めているベーグルのイメージが出てくることがありました。最初は自分たちが作りたいものを作っていましたが、これからはお客様の求めているベーグルをブラッシュアップしていって、より良いベーグルをお届けできたらなと思っています。

玉川：ファンとして、応援しています！これからも楽しみにしています！
では最後の質問になりますが、お二人にとって“まじめ”とは何でしょうか？

店主：まっすぐなこと、ではないでしょうか。私自身は楽観主義なんですけれども、主人が“まじめ”な人で、妥協がすることがなく、探求心がすごいんですね。なのでベーグルもとことんこだわって作っています。“まじめ”と聞くとそういった主人のまっすぐな姿勢が思い浮かびます。これからも夫婦でお互いの良いところを出し合いながら、“まじめ”に美味しいベーグルを作り上げていきたいと思います。

大人気ベーグルを実食！

それではそんな熱い想いが込められた大人気ベーグルをいただきます！
店内には美味しそうなベーグルがズラリ！Umimachiベーグルの特徴のひとつはこのベーグルの種類の豊富さ！いつ来てもお客様が新しいものに出会えるように、旬の食材を使って季節感を感じていただけるベーグルを作られているとのこと。

そしてUmimachiベーグルのもうひとつの特徴は、それぞれ食感の異なる３種類の生地にあります！

ムギュっと弾力ある心地よい噛み応えでもちもち生地の“ムギュもち” 。
噛んだところが生地に埋もれていくほど柔らかく優しい食感の“フワもち” 。
外はカリカリ、中はモチモチの食べてて楽しい新食感の“ダッチベーグル”。

ぜひ皆さんもすべての生地のベーグルを食べて、お気に入りの生地を見つけてみてください！

どれも個性的で美味しそうなベーグルばかり！どのベーグルを紹介しようかすごく悩みました…。

たっぷり悩んだ末、今回紹介するのはこちら！

それでは順番にご紹介していきます！

まずはこちら！“ムギュもち”の「メイプルウォルナッツ」！

普通の砂糖は使わずにカナダ産のメイプルシュガーを100％使用したベーグル！焼く前にメイプルシュガーをたっぷりかけてから焼いているので、食べた瞬間にメイプルシュガーの甘みが口いっぱいに広がります！ナッツのカリっとした食感もアクセントになってとても美味しいです！

次は“フワもち”の「濃密Wスイートポテト」！

お芋の甘さを引き立てるためにまず焼き芋にしてからペーストにしているとのこと！マスカルポーネとお芋の甘さがマッチ！手間暇をかけてお芋の美味しさを最大限に引き出した、お芋感たっぷりの濃厚ベーグルです！

次は“ダッチベーグル”の「半熟卵と厚切りベーコンのエッグベネディクト」！

厚切りのベーコンとポーチドエッグで食べ応え抜群！酸味のある自家製のオランデーズソースが絶品！隠し味のカレー風味のポテトサラダがアクセントになって食べ始めたら止まりません！

最後は“ダッチベーグル”の「抹茶あんバター」！

期間限定商品でしたが、お客様の熱い要望により復活したメニュー！甘さ控えめの餡子と自家製の塩抹茶バター、カリもちの生地の組み合わせが最高！オリーブオイル香りもアクセントになっていて、塩味と苦味と甘味のバランスが絶妙のベーグル！復活してくれてありがとう！笑

来るたびに新しいベーグルに出会えるUmimachiベーグル。一度行けばファンになること間違いなしです！

伊予市にお越しの際は、ぜひお立ち寄りください！