うどん瓢月 南高井店

まじめしライターのもりとです！
今回は、松山市で長年経営されている「うどん瓢月 南高井店」さんにやってきました！
麺類は大好きなので、少しでもお店の魅力を伝えることができたらいいなと思っています。
歴史あるうどんに隠された秘密に迫ります！

このお店ならではのうどん

昭和58年創業の「うどん瓢月」。
店内は落ち着いていて、照明も和風の雰囲気が感じられます。広々としているので、少人数でも大人数でもゆったりうどんを楽しむことができそう。
うどんを打つところを店内外から見ることができるのも、この店ならではなのかもしれません。

まずは、二代目店主の門田哲平さんにお店について聞いていきたいと思います。

もりと：このお店はいつ頃からオープンされたんですか？

門田さん：昭和５８年からですね。もともとは大街道のほうにあって、その後２回場所を変えて、現在のこの場所に移店してきました。

もりと：かなり長い歴史がありますが、お店としてこだわっている点はどういったところですか？

門田さん：メニュー表にも書いているんですが、打ち立て・湯がきたてにこだわって、湯がいたらすぐにお客様に提供するようにしています。

もりと：同じくメニュー表に書いている、水もこだわりの一つですか？

門田さん：そうですね。ここ南高井町の湧き水である「杖ノ淵」は、お店が始まった当初から使っていますね。樽見店では、最初普通の水道水を使っていたんですけど、やっぱり何かが違うとなって、今ではこの南高井店から水を持っていっています。

「杖ノ淵」は今から約1200年余り昔、渇きに耐えかねた弘法大師がこの地を訪れた際、持っていた杖を地面に突き立てて念仏を唱えたところ、水が湧き出したという言い伝えから命名されたそう。
特別にその名水「杖ノ淵」を僕も飲ませてもらったのですが、普段飲んでいる水とはかなり異なり、口当たりはまろやかで、クセがない味わいでした。

打ち立て・湯がきたてのうどんを実食！

門田さんのお話をお聞きしたところで、早速、瓢月のこだわりうどんをいただきたいと思います！

まずは、メニュー表におすすめと書かれている「夜鳴きうどん」から。
この夜鳴きうどんは、門田さんのおばあさんが考案したものだそう。戦後の記憶をもとに、懐かしい味わいを再現した一品で、地域の人々に愛され続けています。思い出が引き継がれたうどんの味、気になりますね。

太めで、ツルンとしているがしっかりとコシがある手打ちうどん。キリっとした風味と味わい深い黄金色のお出汁はその麺にしっかりと合っている。出汁とうどんの相性がほんと良すぎる。さすが、おすすめ商品！！

愛媛県の麺類のお店といえば、おでんがあるのが基本！実は、県外でこの様子はあまり見かけないんだそうです。
僕自身、うどん屋で初めておでんを取るのですが、なぜ麺類のお店にはおでんがあるんでしょう…？

そんなことを思いつつ、うどんの合間に取ってきました！

ごぼう天を一口。しっかりとおでんの汁が染み込んでいて美味しい！！

次にいただいたのは、「ざるうどん」。

メニュー表においしそうなざるうどんの写真があったので、注文してみました！
麺が輝いている！？と思いながらつゆにつけて一口。しっかりとコシがあり、つゆにしっかりとマッチしています！

最後にいただいたのは「ミニ天丼」。

これは門田さんおすすめの一品！なんと天ぷらが4種類も乗っています。これをミニと言っていいのだろうか…。
天ぷらはサクッと揚げられていて、かけられているタレと相性抜群です！

先代の味を未来に繋ぐ

おいしいうどんを作り続ける「うどん瓢月」さん。うどん一筋のお店が目指す今後について門田さんに伺いしました。

もりと：今後お店として挑戦していきたいことはありますか？

門田さん：もともと父が一代目で、今は樽見店の店長をしているんですが、この南高井店ができる時に僕が二代目になったんです。だから、この味を店舗だけでなく全国に届けられるようにすることですかね。

現在、店頭ではお持ち帰り用のうどんも販売しています。また、オンラインストアでの販売もしているため、県外の方でもうどん瓢月さんのこだわりのうどんを食べることができます。

もりと：最後に、門田さんにとって「まじめ」とはなんですか？

門田さん：ちょっと違うかもしれないんですけど、納得したもののみを提供するってところですかね。うどんの出来で、少しでも納得できないところがあったら、お客さんに待ってもらってでも、ちゃんと自分達が納得できる麺が提供できるようにやり直しています。

昔から打ち立て・湯がきたてにこだわって提供している「うどん瓢月」さん。納得できるうどんを提供する店長の門田さんの姿は「まじめ」そのものでした。先代から受け継ぎ極め続けた先にある、今後のうどんもとても楽しみです。

ぜひ、こだわりのうどんを提供している、うどん瓢月に来てみてください！