CHARLIE’S VEGETABsLE with petit cerise

ライターの眞弓莉沙子です！
柑橘や魚はもちろん、肉や野菜など、愛媛県には美味しい食材がたくさんありますが、まだまだその魅力を知らない方も多いのではないでしょうか？
そんな愛媛県の食材を一挙に楽しむことができるイベント「foodiscovery（フードディスカバリー）」が、2025年も開催されています。

詳しくは下記URLをチェックしてみてください！
https://foodiscovery.jp/

昨年もこちらのイベントを紹介させていただきましたが、「愛媛にこんな食材あったんだ！」と新たな発見がたくさんあった素敵なイベントでした！
今回もfoodiscoveryのイベントの様子をお伝えしつつ、愛媛県産の食材にこだわったお店を紹介します！

愛媛の冬の目玉イベント！？商店街に市場が出現！

松山市・大街道といえば、県内でも有数の大規模アーケード商店街。
こちらの商店街では、foodiscovery開催期間中である２月の毎週土曜日に「えひめ愛ある食の市」と題したイベントが開催されています。
なんと、商店街の中に愛媛県食材が並ぶ市場が出現するんです！市場では、豊富な種類の柑橘や新鮮な魚介、またブランド肉や産地直送の野菜などが所狭しと並びます。さらに、貴重な魚や高級柑橘などがお得に手に入るチャンスがある競り体験も無料で実施されるなど、愛媛の食の魅力を余すところなく体験できるイベントとなっています。

このイベントの魅力はこれだけではありません！
市場で購入した食材を、このイベントと提携している飲食店へ持ち込むと、なんと「スペシャルメニュー」にアレンジをしてくれるんです！魚介類やお肉はスタッフさんがお店に運んでくれます。
プロの料理人の手によって、自分が選んだ鮮度バツグンの愛媛の食材を調理してもらえるなんて、とても贅沢ですよね。
今回は、このスペシャルメニューを体験してみたいと思います！

スペシャルメニューが食べられるお店へ！

訪れたのは、大街道から徒歩10分圏内、ロープウエイ街すぐそばの「CHARLIE’S VEGETABLE with petit cerise」（以下、チャーリーズベジタブル）。
こちらのお店は “気さくなフレンチ”を楽しんでほしいというコンセプトの元、老若男女が楽しめるフレンチ料理や鉄板焼き料理などを提供しているお店です。

店内は２階建てになっていて、鉄板を前に調理のライブ感を体験できるカウンター席や、シックなテーブル席、明るい個室の席など、さまざまな席が。家族連れや大人数の宴会など、幅広いシチュエーションに合わせた席が用意されています。

店内に入り、窓からお店の中庭を覗くと、そこにはなぜかテントが！？
実は、この中庭で楽しむことができる、季節ごとの特別なコースも用意されているそうで、冬にはグランピングキャンプ飯が楽しめるコースがあるんだとか。

どんな人でも気兼ねなく訪れることができるチャーリーズベジタブルで、早速お料理を楽しみたいと思います！

愛媛県産にこだわったメニューを実食！

まずは、foodiscovery開催中のスペシャルメニュー「鉄板焼き」を注文！
今回は、市場で購入した鯛とヒオウギ貝を持ち込みました。他にも、牡蠣やサバ、牛・豚・鶏のお肉でも対応してもらえるようです。

鉄板が目の前に広がるカウンター席で、早速鉄板焼きを作っていただきます！

香ばしい匂いが漂ってきました！匂いで空腹が刺激され、お腹が鳴りそうになるのを堪えつつ待っていると、お料理が完成しました！

「鯛とヒオウギ貝のポワレ」です！鯛の白身やヒオウギ貝の白い身に、野菜の彩りがアクセントになっていて美しい！あしらいで置いているヒオウギ貝の殻もおしゃれです。
それでは早速、いただきます！

焼いた鯛の身はとてもふっくらしていて、白ワインのソースのまろやかさが魚の旨味をさらに引き出しています。ヒオウギ貝もプリップリです！

自分で選びとった新鮮な愛媛の食材を、こんなに素敵にアレンジしてもらえるなんて嬉しいですよね。

せっかくなので、チャーリーズベジタブルの通常メニューの「鉄板焼きステーキ（100g）」も注文させていただきました！

お肉は、愛媛県産の「伊予牛」で、A４ランクの黒毛和牛を使用。松山市にある精肉店からこだわりの黒毛和牛を１頭買いしているそう。
ヒレやサーロイン、シャトーブリアンなど様々な部位のステーキが楽しむことができますが、今回は伊予牛のモモをご用意いただきました。モモの中でも、柔らかさが特徴の「うちもも」なんだそう。贅沢なステーキをいただきます！

こちらも鉄板で焼いていきます！分厚いお肉が鉄板の上で、ジューっといい音を出しています。
目の前でフランベもしていただきました！

迫力満点の調理を終えると、出来上がり。お肉の赤みがとっても綺麗です…！
それでは、いただきたいと思います！

お肉がとっても柔らかい！！赤身肉なので、脂が控えめでとても食べやすいです！
お皿の上に乗っている赤ワインのソースといただいても良いのですが、他にもニンニク醤油とわさび、バジルのソース、塩といった様々な薬味と味わえます。私のおすすめは、ニンニク醤油とわさび！ニンニクの風味とツンとしたわさびの相性が最高で、さっぱりとした味わいに。

さらに、このステーキはもう一つ特徴が。それは、付け合わせの焼き野菜！
ステーキ料理には珍しく、たくさんの野菜が付け合わせとして提供されるのですが、こちらも県内の契約農家さんなどから仕入れているそう。“チャーリーズベジタブル”という店名の通り、野菜にもこだわっているとのことで、こちらは女性客を筆頭に野菜好きな方から好評をいただいているそうです。

世界も認める！？プロの料理人が考える愛媛食材の魅力とは

美味しいお料理をいただいたあとは、シェフの内藤成博さんにお話を伺います。

眞弓：こちらのお店をオープンした経緯を教えてください。

内藤さん：以前はランチが主体で、野菜中心のブッフェ形式のレストランとして約10年間経営していたんですが、ロープウェイ街も近く観光客の方も多くいらっしゃるので、愛媛の野菜はもちろん、愛媛のお肉にも注目したお店にしていこうじゃないか、ということで、
2019年ごろに鉄板焼きとフランス料理を融合させた新しいスタイルに転換し、いわゆる『大人のファミリーレストラン』のようなイメージのお店としてリニューアルしました。

眞弓：愛媛に２度３度訪れたことのある方にとっては、王道のグルメはすでに楽しんでいる方も多いでしょうから、鉄板焼きやフレンチで愛媛らしいグルメが楽しめるのはとてもいいですよね！
メニューにはどのようなこだわりがあるんですか？

内藤さん：基本的には伊予牛を使用した「鉄板焼きステーキコース」がメインなのですが、これだけだと高級店の鉄板焼きなので、テーブルの上にサラダを置いて取り分けるスタイルの「テーブルバイキング」や「野菜巻き」という豚肉で野菜を巻いて食べるお料理など、カジュアルなメニューもご用意しています。

他にも、フレンチ風にアレンジした鯛茶漬けやパスタ、アラカルトメニューなどがあり、豊富すぎるメニュー数に驚きを隠せません！

愛媛の食の魅力を伝えるfoodiscoveryにちなんで、プロの料理人から見た愛媛の食材の魅力についても伺ってみました。

眞弓：今回、foodiscoveryとコラボしたスペシャルメニューもとてもおいしかったです！

内藤さん：今回のfoodiscoveryのスペシャルメニューでは、魚介などを鉄板で焼き、ソースを添えてお出しするというメニューを提供しています。

眞弓：素材の味を生かしたお料理ですよね。
普段からも県食材を使用したお料理をたくさんご提供いただいていますが、内藤さんから見て、愛媛の食材の魅力とはなんでしょうか？

内藤さん：愛媛って山もあるし、海もあるじゃないですか。松山なんかは特に両方あるので、海の幸も山の幸も揃うのがまず魅力ですね。
また、僕はフランス料理を学んできたんですが、フランスの方も愛媛の食材にこだわっている方が結構いて、愛媛の鯛や海産物をわざわざフランスから来て、仕入れて、持って帰る方もいらっしゃるそうなので、世界にも通じる魅力があるんじゃないかなと思います。
その一方で、地産地消ではないですが、愛媛に住んでいる方たちにも愛媛の食材を楽しんでいただきたいという気持ちもあります。

国内だけでなく、世界の料理人からも認められる愛媛県食材。
県外・海外の方はもちろんですが、その美味しさをまずは愛媛に住む皆さんに感じていただきたいですよね。

愛媛食材を使い続ける“まじめ”さ

地元のお客様もいらっしゃるそうですが、観光客、特に海外からのお客様も多くいらっしゃるという、チャーリーズベジタブルの今後の展望について伺いました。

眞弓：今後チャーリーズベジタブルさんが挑戦してみたいことはなんですか？

内藤さん：やはり県外や海外の方にもっと知っていただきたいというのがありますね。まだ、リニューアルしてから５、６年しか経っていないので、僕たちも英語や中国語なども喋れるようになって、ワールドワイドにお客様と接していきたいなと思います。

眞弓：最後に、内藤さんにとって“まじめ”とはなんでしょうか？

内藤さん：美味しいのは当たり前なので、愛媛の食材を使い続けるというこだわりを持つことが“まじめ”かなと思います。お肉も、高くはなってしまうんですが、やはり県産の伊予牛を使うというのがコンセプトになるので、その軸をぶらさず、愛媛の食材を出していくことかなと思います。

敷居の高いフレンチ料理や鉄板焼きをカジュアルに楽しむことができる、チャーリーズベジタブル。
どのメニューも、愛媛の食材を最大限に生かしているので、愛媛の食を満喫したい方にぴったりのお店ではないでしょうか？
foodiscoveryの期間中はもちろん、ぜひご旅行の際にも足を運んでみてくださいね。