レストラン ADAM&EVE（アダムとイヴ）

こんにちは、まじめしライターの山本清文です。

今回は新居浜市へ。2025年新たに東予地域に誕生した「第３の鯛めし」についてご紹介。
この日はあいにくのお天気。新居浜市営野球場前の球場通りから、昭和通りへ出てきたところで、雨が！

――傘がない！大変だ！

――これは雨宿りしなくては！？走ります。

――ちょっと今回は断念か・・・。

――ちょうど屋根のあるお店らしき場所を見つけたので、一時避難！

――え！？偶然にも東予・洋風焼き鯛めしの幟旗が！

――間違いない！！偶然の出会い！？いや茶番！？

なんと、こちら今日伺う予定だった『レストラン ADAM&EVE』さんではありませんか！

第３の鯛めしとは!?

南予地域の鯛めしは、出汁と醤油ダレ、生卵をしっかりと混ぜ合わせ、そこへ新鮮な鯛の切り身を加えてご飯にかける、豪華なたまごかけスタイル。
中予地域の鯛めしは、鯛の身と出汁を吸わせながら、ご飯と一緒に炊き上げる炊き込みご飯。

そして、今回誕生した東予発の洋風焼き鯛めしは、洋風の味付けをベースにしています。焼いた鯛の香ばしさと、洋風の調理法を活かしたハイカラな味わいが特徴で、西条市と新居浜市内の９事業者10店舗で販売されています。
つまり東予の鯛めしは、お店ごとに個性がより強く反映されます。果たしてお店ごとに異なる洋風鯛めしの正体とは一体！？

第３の鯛めしとは！？ 西条・石焼鯛めし編はこちら>>

コチラもお見逃しなく！新居浜・みかんソース＋焼き鯛編はこちら>>

レストラン ADAM&EVEってどんなお店!?

外観も看板も素敵。これは間違いなく名店のレストラン！期待が膨らみます。

新居浜で30年以上愛される老舗の洋食店『レストラン ADAM&EVE』のオーナーシェフの大窪貴之さんにお話を伺います。

山本：よろしくお願います！レストラン ADAM&EVEさんはどういったお店なんでしょうか。

大窪さん：父が始めたお店なんですが、元々は喫茶店でした。私は、外に修行に行っていろいろ勉強して、今に至るという感じですね。

山本：メニューを拝見したのですが、ものすごく種類が多いですよね？

大窪さん：よく言われます。黒板の他にも、グランドメニューもあるんです。

山本：え！これだけではないんですか！？

大窪さん：そうなんです。さらにランチメニューは別なので、どのくらいあるのかわからないくらい多いです。でも、これでも減らしたほうなんですよ。それでもざっと60種類くらいでしょうか。

山本：今よりももっと多かったとは驚きです！でもどうしてこんなに豊富なラインナップになったんでしょうか？

大窪さん：私が食べることが大好きで。基本的に自分が食べたいものをメニューにしていったら、どんどん増えていってしまったんです。

山本：ちなみにそんな大窪さんは、お休みの日はどんなものを召し上がっているんですか？

大窪さん：やっぱり私は洋食が好きですが、休みの日は結構ラーメンやうどんってことも多いですよ（笑）

山本：えー！意外！（笑）

食べることが大好きだという大窪さん。どんな料理をいただけるのか、期待が膨らみます。いよいよ本題へ・・・。
洋食店が作る鯛めしとは？

山本：さて、大窪さん。厨房に入らせていただきました。いよいよ東予の洋風焼き鯛めしを作っていただきましょう。

大窪さん：では、フライパンで鯛を焼いていきます。

山本：これは立派！存在感抜群の鯛ですね！そして、いい香りの正体はハーブ！？

大窪さん：はい、ローズマリーですね。これは自宅で育てているんですよ。

山本：そうなんですね。とても香りがいいですよね。

大窪さん：やはり鯛が主役なので、鯛の仕入れも１年を通して質の良い、できるだけ天然物をお出ししたいと思っています。ここからオーブンへ入れます。

大窪さん：次はこちらを炒めていきます。

山本：これはほぐした鯛の身でしょうか？

大窪さん：はい、これはアラですね。

山本：鯛って骨も多いし、身を取るのも大変ですよね。

大窪さん：そうですね。でも、やっぱり美味しいですからね。手間がかかっても召し上がっていただきたいんです。炒めて、これに米を加えてリゾットにしていきます。

山本：おー！にんにくのいい香りもしてきました。洋食感が出てきましたよ！さて、リゾットのお米は　どういったものですか？

大窪さん：はい、これがリゾット専用のお米で作ったバターライスです。「カルナローリ」っていう品種で国産のものです。これがやっぱりリゾットに一番適しているんですよ。

山本：へー！そんなお米があることすら知りませんでした。リゾット専用のお米なんですね。

大窪さん：はい、このお米に鯛のお出汁をたっぷりと加えます。

山本：たっぷりのお出汁！お米がどんどん旨みを吸い取っていますね。

バーナーが登場！その理由とは！？

山本：もう十分美味しそうなリゾットですが、ここでバーナーですか？？

大窪さん：そうなんです。中予の釜飯の鯛めしって、底におこげができるじゃ無いですか？

山本：はいはい！あれって美味しいですよね。香ばしくって。

大窪さん：そう。私もあれが好きなので、洋風の鯛めしにするときにも、あのおこげを作りたかったので、このバーナーで作ろうと思ったんですよ。

山本：なるほど！すごい！面白い！！

大窪さん：では仕上げていきます。チーズにトマト。そして、フリットしたごぼうを乗せます。

山本：ごぼうですか！？

大窪さん：ごぼうです。根菜が入ると鯛めしっぽいかなと。

山本：今回の鯛めしの企画を最初に聞いたとき、どう思われました？

大窪さん：正直迷いましたね。洋風ということでだいぶ幅が広くて、どうしようかと思いました。元々あるものではないから、どうすれば、鯛めしと認めてもらえるか？と考えました。そして、洋風がテーマなので、自分ができるもので、と考えたらリゾットかなと思いました。

山本：得意なお料理の一つなんですねリゾット。

大窪さん：はい、さらにこの上に追いチーズをします。そして、ソースを加えて完成です。

いざ！実食！！

山本：美しい！美味しそう！いただきます！

山本：まずは鯛からいただきます！美味しい！ふっくらしてるー！肉厚な身ですね。そして香ばしい皮！鯛の旨みが存分に味わえますね。

山本：このソース美味しい！これってもしかして、三つ葉ですか？

大窪さん：そうなんです。鯛めしって三つ葉が入っているものもあるでしょ？だからソースも鯛めしっぽくしてみました。

山本：面白い！そして、リゾット！鯛のスープがしっかりご飯に染み込みまくっています。そして、鯛の身がたくさん入っていて、スプーンでどこをすくっても鯛たっぷり！ごぼうもいいアクセントになっているし、チーズもふんだんに使われているから、しっかりと洋風。
バーナーで出来た焦げ目も香ばしくて美味しい！もう美味しすぎます！

レストラン ADAM&EVEの魅力はお肉も美味しい！

鯛めしはもちろんのこと、他のメニューもおすすめです！ここで、ご紹介させていただきます。ローストビーフなど、そのときのオススメのお肉が３種。写真はLサイズ（３〜４人前）1,600円！
これは本当におすすめ。※Mサイズ（２〜３人前）1,300円〜 もあります。

柔らかさと、肉の食べ応え両方が良いバランスで口に広がります。ソースも肉の旨みを引き出す最高の相性。

これはピザ！？と思ったあなた！実は肉料理。なんと下には鶏肉。ピザ生地部分が鶏肉！？それはもう美味しいに違いない！！

老若男女が好きな味。ちょっと背伸びしないといけないお店！？という印象を覆す、通いたくなるお店の味。添えられているお野菜も一切の手抜きなし。価格もリーズナブルです。

もう、同じ表情の繰り返しです。

気軽にランチも！

レストラン ADAM&EVEさんは、ランチも充実しています。パスタランチをご紹介。ご覧ください。パスタはもちろん、パンにサラダ、スープまで！いただきます！！

山本：おお！！さすが！パスタも美味しい！トマトとあさりの旨みが口の中で広がります！
スープが多めのパスタでありながら、茹で加減はバッチリ一本筋の通った最高の状態、アルデンテ。スープもサラダも嬉しい！パンは最後の一滴までパスタスープを余すとこなくいただきます！あーもう最高！！

大窪さんにとってまじめとは!?

山本：本当に美味しいお料理ありがとうございました。
最後に大窪さんにとってまじめとは？？

大窪さん：まじめって改めて問われると難しいですね。実は写真が趣味で植物を撮ったりしているんで　す。楽しくて、料理もとって、メニューに使ったりもしているんですよ。

山本：すごい！趣味もまじめ！仕事にもつながっていますね。

大窪さん：そうですかね。飲みに行って友人から「お前はまじめだな」って言われるんです。自分では　普通なんですが、そうなのかなって？思います。
これからも、好きな料理と、趣味のカメラをまじめに取り組んでいきたいですね。

料理歴20年以上の大窪さん。県内外でフレンチ、イタリアンなどを学んだ職人が本気で作った鯛めしは、クラシックスタイルの鯛めしに対するオマージュがありました。そのオマージュに職人の遊び心を加え、見事に洋食に進化させる確かな技術。これは間違いなく鯛めしです。それでいて、しっかり洋食でした。パスタランチも捨て難いのですが、夜限定のこの焼き鯛めしを是非とも味わっていただきたい。お肉とワインを気の置けないお友達とご一緒にいかがでしょうか？締めに鯛めしをシェアがおすすめですよ！
ぜひご賞味いただきたいです。