めしや伊よ美

ライターの眞弓莉沙子です！
愛媛県には、柑橘や鯛などの食材やそれらを生かしたおいしい料理がたくさんあります。でも、世間一般では「愛媛=食」というイメージがあまりないそう。かくいう私も、「えひめのまじめし」でライターを始めるまで、愛媛の食がこんなに多彩で魅力的とは思っていませんでした…。
今回は、そんな愛媛の食の魅力を伝えるイベント「foodiscovery（フードディスカバリー）」を体験します！

街中に期間限定で市場が出現！？購入した食材を飲食店でおいしい料理に

「foodiscovery」では、2024年２月の毎週土曜日「えひめ愛ある食の市(えひめ愛あるフードストリートマルシェ)」が初めて開催されるそう。松山市のアーケード商店街・大街道に、鮮魚と青果の市場が出現し、鮮度抜群の魚や高級柑橘をお得に購入できるんです。さらに本格的な競り体験もできるとのこと。新鮮食材を手に取って選ぶことができて、それがお得なんて本当に魅力的ですよね！
それだけで終わらないのがこのイベントのポイント。なんと、市場や競り体験で購入した食材を提携飲食店に持ち込めば、料理人が「スペシャルメニュー」にアレンジしてくれるんです！

これは体験するしかない！！ということで、私もイベント内で購入した立派な鯛一匹を抱え、提供飲食店である「めしや伊よ美」へ行ってきました！

早速お店の方に鯛を預けて調理をしていただきます。魚を丸々一匹購入しても、自分で捌くには自信がない…という方には本当にありがたいですよね。

めしや伊よ美は、2023年8月にオープンした愛媛県食材にこだわった料理を提供している日本料理店。
味はもちろん、目で見て楽しめる創作料理を提供していて、「お造り八寸盛り合わせ」や「土釜ごはん」が人気なのだそう。

そんなめしや伊よ美が提供するスペシャルメニューは、「土釜で炊いた究極のいくら鯛めし」。愛媛ならではの贅沢ご飯である鯛めしです。注文を受けてから炊くので、30分ほど時間はかかりますが、その分熱々の出来立てを楽しむことができます。

待つこと30分。出来立ての鯛めしがテーブルに到着しました！ふっくら炊かれたご飯、そして大ぶりな鯛の切り身とキラキラのいくらが食欲をそそります！

食べる前に、鯛の身をほぐしながら具材とごはんをしっかり混ぜ合わせます。
こんなに混ぜてしまうと、いくらが潰れてしまうのではないかと心配してしまいますが、新鮮ないくらをお店特製の醤油に漬けているので、こんなに混ぜ合わせても潰れることがないのだそう。

おいしそうな香りが漂ってきたので、早速いただきたいと思います！

口に入れた瞬間、鯛の香りが広がって鼻を抜けていきます。鯛出汁で炊かれたご飯とふっくらした鯛の身が相性抜群で、醤油漬けのいくらもプチプチ弾けていいアクセントです！

ちなみに、持ち込んだ鯛が残ってしまったら、追加料金を支払えばその他の料理にしてもらえることも可能。応相談なので、お店の方に聞いてみてくださいね。

愛媛らしさ全開のお酒！高級柑橘 紅まどんなを生搾り！？

さて、せっかくなので、めしや伊よ美で通常提供されているお酒も注文。カメラマンの岩畑が飲んでみました！

突然失礼します！この日は撮影を担当しておりました岩畑です。
実はオープン当初から伊よ美さんのことが気になっていたんです。食事はもちろんですが、お酒のラインナップも豊富でいつか行きたいな〜と。

今回いただいたのは、愛媛の日本酒とあらごしみかんのリキュールを組み合わせた「季節がわりの生みかん酒」。何がすごいって、もう見たら分かりますよね（笑）。

そう！紅まどんなの半身がグラスに乗ってるんです！こんなドリンク初めて出会いました。
紅まどんなといえば、プルンプルンの果実がまるでゼリーのようで美味しすぎる！と有名な愛媛のブランド柑橘。

力一杯、最後の一滴まで絞っていただきます！

柔らかさの中にキリッとした爽快感のあるお酒に、紅まどんなのフレッシュな味わいが合わさり、フルーティーな味わいが口の中に広がります！香り・味・喉越しがどれも本当に良くて、美味しい〜。

生みかん酒は途中で、一緒に出てきた藻塩をひとつまみ入れて味変もできるのが面白い！

藻塩を入れると甘みやまろやかさの輪郭がくっきりとする感じ…！これ伝わりますかね（汗）。旨味や深みがよりはっきりと感じられてとっても美味しいのでおすすめです！

実はこのカクテルは、「えひめ愛ある食の市」のスペシャルメニューとしても提供されているので、市場や競り体験で購入した柑橘を持参しても対応してくれます。
いろんな柑橘で楽しんでみるのもいいですよね。

「お店のスタイルとイベントがマッチ」「foodiscovery」に参加してみて

美味しい食事をいただいたあとは、店長の越智星童さんに飲食店として「foodiscovery」に参加してみた感想などをお聞きします。

眞弓　鯛めしとお酒、２人でとても美味しくいただきました！
今回、私は鯛を持ち込んで調理いただいたのですが、それ以外の魚などを持ち込んでも、お料理は作っていただけるんですか？

越智さん　そうですね。このスペシャルメニューは「foodiscovery」に合わせたメニューになるので、２月中のみ提供しているんです。お客様ご自身で食材を持ってきていただいて調理をするので、特別感あるメニューに仕上がっています。

眞弓　イベント限定のメニューなので、伊よ美さんへ初めて来られる方はもちろん、普段来られる方にも楽しんでいただけますよね！
地元食材をふんだんに使ったお料理を普段から提供されている伊よ美さんですが、このイベントのお話を聞いた時はどのような印象を受けましたか？

越智さん　初めてお話を聞いた時は、とてもおもしろそうなイベントだなと思いました。お客様が持ち込んだ食材を自分のお店の料理に変えてご提供できるという点は結構マッチしていたので、参加しようとなったんです。今月がとても楽しみです。

眞弓　伊よ美さんの、地元食材を使った料理を提供するというコンセプトにもすごくマッチしていますよね！

通常の営業はもちろん、このようなイベントにも積極的に参加するなどアクティブに活動されている、めしや伊よ美。今後のお店の展望などもお聞きしてみました。

眞弓　こういったイベントなども参加されて、精力的にさまざまなことに挑戦されているように思うのですが、今後挑戦してみたいことや目標などはありますか？

越智さん　季節ごとにメニューも変えていったりもしているので、たくさんのお客様にお店のことを知っていただいて、見て、食べて、楽しんでいただけるお店づくりができればなと考えています。

最後に、めしや伊よ美にとって”まじめ”とは何か、伺いました。

越智さん　お客様に対してですが、お店の雰囲気づくりからメニューの内容、提供させていただいている料理、すべてにおいて妥協せずに、十分に満足いただくために、スタッフ一同で“まじめ”に取り組むことですかね。

すべてにおいて妥協しないめしや伊よ美のその心がけは、お料理にも現れているように思います。
スペシャルメニューはもちろん、通常メニューでも味と見た目の両方が楽しめるお料理がありますので、ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか？

「foodiscovery」では、その他にもスペシャルメニューを提供してくれる提携飲食店が多数あります！気になるお店に足を運んで、愛媛の食の魅力を体感してみては？

★「foodiscovery」についてはコチラ