Cafe＆Dining Bar 金と銀

ライターのさっきんです！

今回は、松山市で2023年９月末にオープンした「Cafe＆Dining Bar金と銀」さんにやってきました！ずっと気になっていた人気のお店にアタックしてみたところ、快く取材の協力を受け入れてくださり、絶品オムライスの味に迫ることが叶いました。

店内に入るとおしゃれで洗練された雰囲気です！
個性的なアート作品や壁のペイントにも目が奪われる素敵な空間・・・！！広々としていて、ゆったりと過ごせそうです。

お店看板メニューのランチセット３種を実食！

まず、最初に提供していただいたのは看板メニューの「金のオムライスセット」！

季節の野菜を使ったソースがかかったオムレツはうっすらと積もる雪景色を連想させるほど美しく、スタッフ一同うっとりしてしまうほど！！
取材に伺った、12月は「カブと白菜のクリームソース」でした。

綺麗に包まれたオムレツを開くと中から金色でとろとろの半熟卵が出てきました♪
オムレツに使われている卵は店主がこだわって厳選した素材の一つ！内子町の「人生これか卵（らん）」が使用されています。鮮やかな紅い黄身と濃厚な味わいが特徴でオムレツにピッタリの素材であることに加え、店主の人生観とマッチした「人生これか卵」というネーミングにも惹かれたんだとか。

それでは実食させていただきます！

ビジュアルも去ることながら味も抜群でした！！！
あれ・・？オムライスのライスはケチャップライスではなさそうです。

店主に聞くと、「ターメリックなどの数種のスパイスを効かせた雑穀米をトマトとデミグラスソースで炒めている」と教えてくださいました。なるほど～！！一口食べたとき、ほんのり香ったスパイスがオムライスを上品に演出しています！！

次に、お出しいただいたのは「銀のチョイスセット」。

オムライスではなく、メインディッシュを肉か魚のどちらかを選べるセットです。「オムライス気分ではないお連れ様も楽しめるように・・」という店主の心遣いが感じられるセットメニューです。
こちらも、オムライスに負けないビジュアルです。
私は、魚料理の「カキフライとエビのカダイフ揚げ」をチョイスしてみました♪

上品な衣をまとったエビのカダイフ揚げは、特別な日に食べたくなる贅沢なおいしさでした。
ランチセット最後は店主一押しの「金と銀のごちそうセット」。

オムライスの上にチョイスした肉か魚の料理が乗った贅沢なごうちそうセットメニュー！ 取材時は冬季限定で、ライスをドリアに変更していただきました♪

ハンバーグだけで食べてもよし、下のオムレツとドリアを合わせてもよし・・・。組み合わせを楽しみながら食べ進めていきます。

オムレツ・チーズ・ハンバーグを絡めれば間違いなしのフルコンボのできあがり。しっかり味付けされた煮込みハンバーグに卵とチーズの風味がマッチ！
ゆっくり食べても熱々のまま味わえるドリアは冬季限定なので、冬の間にみなさんにも味わっていただきたいです！

最後にデザートもいただきました♪

「フレンチトースト～メープルシナモン～」を注文！シナモンの香りとおしゃれな盛り付けにうっとりです。
砕いたクラッカーをまとわせたフレンチトーストはザクザクとした食感。ここでも「人生これか卵」の濃厚さが生かされていました！！地元で収穫されたみかんもみずみずしく爽やかで食後にぴったりの味わいでした。

多彩な料理経験をもつ店主にお話を伺いました！

美味しい料理をたくさんいただいたところで、店主の石崎将也さんにお話を伺います。

さっきん： お店は2023年９月30日にオープンされたと伺いましたが・・・大盛況ですよね？

石崎さん： いえいえ、ありがたいことに・・

さっきん：お店オープンのきっかけを伺ってもいいですか？

石崎さん：ずっとオムライスが好きで、カフェとか自分でやれたらなぁという夢があって・・

さっきん：そうだったんですね。小さいころからの夢だったんですか？

石崎さん：幼いころからなんとなく料理人になりたいなという気持ちはあって、調理師専門学校に通い、ホテルに就職しました。19～20年近くはホテルで働いていました。ずっと和食をやっていて・・・。イタリアンなど洋食も数年やって・・って感じですかね。

さっきん：そうなんですね！？（幅が広くてすごい！！）

石崎さん： そのうち、オムライスにハマって・・って感じですかね。

さっきん：お店は奥様も一緒に運営されているんですか？

石崎さん：はい、妻も飲食関係でずっと働いていた経験もあって、僕は職人気質で接客とか苦手なので、そこは妻がサポートしてくれているんです。

（カラ―ン―　お店のドアが開く）
ちょうど、そこに奥様とお子さんが帰ってきて・・

石崎さん：おかえり

お子さん：ただいま、誰？あの人達？？

奥様：お客さんだよ！笑

さっきん：パパのオムライス好き？

お子さん：（照れ）・・・。

（一同笑い）

偶然にもシェフが持つパパの一面も垣間見ることができました！

さっきん：店内もすごくおしゃれだなと思ったのですが、こだわりなど聞いてもいいですか？

石崎さん：店内は美容院のように、普段より少し贅沢なひと時が過ごせる空間をイメージしています。店内に飾っている作品は実は妻が描いたものなんです。

さっきん：えーーー？！てっきりプロの方の作品かと・・・

さっきん：お店の名前も個性的ですよね。「金と銀」何か由来はあるんですか？

石崎さん：実は、うちにいる猫の名前が由来なんですよ。“きんえもん”と”ぎんえもん”という２匹の猫の名前からとって「金と銀」です。

さっきん：そうだったんですね、まさか猫ちゃんが由来だったとは・・！

石崎さん：きんえもんとぎんえもんが兄弟猫ですごい仲良しだから「金と銀のごちそうセット」合わせたメニューもあるんです。

さっきん：猫ちゃんからインスピレーションを受けてメニューも考案されていたんですね！

さっきん：お店の展望など聞いてもいいですか？

石崎さん：ランチメインではありますが、金土日は夜も営業していて、今も夜限定のメニューを出していますが、今後は和食の技術も生かしながらさらに夜限定のお楽しみも提供していけたらな・・なんて考えています。

さっきん：夜限定、気になります！！最後に、石崎さんにとって“まじめ”とはなんですか？？

石崎さん：まじめ・・・。うーん。やっぱり僕は料理が好きだから、自分が出せる最大限のおいしい料理を常に出す事だなって思います。手を抜かないって事ですかね！

さっきん：ありがとうございます！どれもとってもおいしかったです！！

多彩な経験をお持ちの石崎さんが作る絶品オムライスは、人々を魅了しており、昨年オープンとは思えないほど地元民に愛されているお店です。ライターも魅了されたその一人。自分へのご褒美ランチにおすすめのお店です♪